PEPERONI CRUSCHI DI SENISE I.G.P. GIA PRONTI DA MANGIARE

The product

PEPERONI CRUSCHI I.G.P. IN BARATTOLO GIA PRONTI DA MANGIARE • ORIGINE: Basilicata, Sant'Arcangelo (PZ) • PRODUTTORE: Azienda agricola Palazzo Maggi ( la nostra azienda di famiglia ) • FORMATO: barattolo in vetro piccolo e medio DESCRIZIONE • I peperoni cruschi, cioè croccanti, sono una ricetta tipica della cucina lucana, si tratta di una particolare qualità di peperoni dolci a basso contenuto di acqua, tipici di Senise e Sant'Arcangelo, comune della Basilicata, che hanno ottenuto nel 1996 il marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). • Una volta secchi vengono "scottati" in olio per pochi secondi: l'escursione termica fa sì che l'ortaggio diventi "crusco", cioè croccante. • Si possono poi gustare come delizioso e croccante contorno, per condire la pasta o le bruschette, con le patate, ottimi poi in abbinamento con il baccalà. • Hanno un sapore caratteristico e rimangono croccanti anche dopo la cottura, tanto che diventa difficile smettere di mangiarli.